lunes, 4 de abril de 2011

Binham Blue

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, azul, veteada, corteza rugosa y natural
Materia Grasa: 48%
Maduración: No definido
Aspereza: Media
Vino: Ice Wine Riesling Muscat o Gewürztraminer
País de origen: Gran Bretaña
Región: Norfolk
Notas: Este queso artesanal lo elabora Catherine Temple de la Mrs. Temple’s Cheeses, utilizando cuajo vegetal y leche de vacas ‘British Holsteins’ de su propio rebaño, que pastan en el Norte de Norfolk, cerca de Wells-next-the-Sea.
Este queso lleva el nombre de un pueblo costero de la región.
El Binham Blue es un queso semiblando, elaborado con leche pasteurizada. Su interior es de color amarillo pálido, con motas de color gris-azul. Es de textura cremosa y de sabor sabroso y lujoso que no es abrumador, pero rebosante de carácter. Tiene una corteza gruesa y rugosa de color gris anaranjado con algunas manchas polvorientas.
El queso gano la medalla de Bronce en los Premios de Quesos Británicos del año 2004.
Disfrútalo con fruta y galletitas o en quiches.
La Mrs Temple’s Cheeses, elabora otros quesos como el Wells Norfolk Alpine, Walsingham, Melton Mozarella, Wighton y el Warhans.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter

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