jueves, 14 de abril de 2011

Oxford Blue

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, azul, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 8 a 16 semanas
Aspereza: Media
Vino: Niepoort Colheita 1995 (Oporto) o Oremus Tokaji
País de origen: Gran Bretaña
Región: Buckinghamshire
Notas: El Oxford Blue lo elabora la Oxford Cheese Company de Wominghall en Buckinghamshire por un francés, el Barón Robert Pouget. Es un queso elaborado al estilo de los quesos de su país natal, con leche pasteurizada de vaca y cuajo vegetal. Es artesanal y se elaboró por primera vez en 1995.
Es un queso de los de tipo azul, de forma cilíndrica y comercializado en 2 tamaños y pesos, 320g (Baby Oxford Blue) y 2.75kg. Se vende envuelto en papel de aluminio. El interior es cremoso, con proliferación de vetas azules, la corteza es semidura, húmeda y pegajosa pero enmohecida.
Tiene un sabor más cremoso que Stilton, picante, salado y aromático con un toque de chocolate negro, vino blanco y estragón.
Que este queso se está convirtiendo muy popular en su país, y no es de extrañar, puesto que es un queso exquisito.
El queso gano la medalla de Oro en los Premios de Quesos Británicos de los años 2001 y 2003.
Marida especialmente bien con un vino de postre, como un Oporto.
Escrito por: Rosemary Potter

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