domingo, 3 de abril de 2011

St. Eadburgha

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: No definido
Maduración: de 4 a 12 semanas dependiendo de su tamaño
Aspereza: Suave a media
Vino: Sidra o Delamotte Brut Rosé (Champagne)
País de origen: Gran Bretaña
Región: Worcestershire
Notas: Este queso lo elabora la Gorsehill Abbey Cheese de Broadway en Worcestershire con leche pasteurizada de su propia manada de vacas de las razas Frisona y Montbeliar, son razas tradicionales reconocidas por la calidad de la leche y el sabor que confiere al queso. Entre las estribaciones de las colinas de Cotswold y el suelo fértil y rico del Valle de Evesham, se encuentra la granja de la Abadía de Gorsehill. El ganado lechero, como el resto de la finca es administrada con normas orgánicas.
El queso es nombrado así en honor a la iglesia de St. Aldhelm y St. Eadburgha en el pueblo de Broadway. Queda muy poca información de St. Eadburgha. El nombre puede ser una ortografía alternativa de St. Edburga, un santo inglés a partir del siglo séptimo. Una hija del rey Penda de Mercia, Edburga fue una monja la mayor parte de su vida.
St. Eadburgha es un queso de granja, elaborado con leche pasteurizada de vaca y cuajo animal. Los quesos se rocían con “penicillium camembertii”, para ayudar a que a medida que maduran, desarrollen una corteza enmohecida de terciopelo blanco, fina y suave. Tiene un sabor algo más insulso, pero con la misma cremosa textura que un Camembert con pocos ojos irregulares. El color de su interior es amarillo pálido. Este queso tiene forma circular y pesa 280g y 170g.
El queso gano la medalla de Bronce en su categoría en los Premios de Quesos Británicos del año 2005 y fue el mejor queso en su categoría en el ‘Three Counties Show’ (una feria agrícola y ganadera) del año 2010.
Disfrútalo puede servirse como tentempié acompañado de fruta y galletitas, acompañado con sidra del país o un buen champagne francés muy frío.
La Gorsehill Abbey Cheese, elabora otros quesos como el St. Kenelm, St. Ewgin, St. Wulfstan, St. Agnes y el St. Oswald considerado "Mejor Queso Inglés de 2007". También elabora el Cotswold Natural, Cotswold Peppercorn y el Cotswold Herb que son quesos de los denominados ‘cottage’ o campestres.
Escrito por: Rosemary Potter

4 comentarios:

Elena dijo...

Hola,enhorabuena por el blog;es una pasada.Tengo una pregunta,conoce alguna web donde vendan queso artesanal de calidad?
Un saludo
Elena

Marti dijo...

Gracias Elena, por tus amables palabras.
Te voy a dar dos direcciones donde venden queso om line, y son de confianza, yo les compro con frecuencia, son en Francia, por lo que los gastos de transporte son elevados, pero los envían muy bien embalados, incluso refrigerados con hielo.
las dos direcciones son:

http://www.french-cheese.com/index.php

http://www.fromagerie-martin.com/

Y esta otra dirección es la que anuncio en mi pagina, en la pestaña que dice "comprar quesos" pero tengo que decirte que yo nunca les he comprado, por lo que no se que tal lo hacen.
http://www.affineurdefromage.com/
Un abrazo.
Martí

affineurdefromage dijo...

Hola Marti,

Querio darte las gracias otra vez por dejar mi annuncio en tu web. He visto a quien compras los quesos en Francia y te invito un día en hacerme un pedido. Los quesos vienen igualmente muy bien embalados y estan en una caja isotermica con hielo tambien. Los costes de mis portes son mas economicos

Atentamente,

Marti dijo...

Disculpa si no te nombré,
Yo solo opinaba de los que conocía por propia experiencia.
Estoy seguro que tus envíos son tan buenos o más que los otros que nombre, porque tengo referencias sobre tu excelente profesionalidad y mereces toda mi credibilidad, es por eso que estas en un lugar preferente en “comprar quesos” mundoquesos.
Por supuesto el próximo pedido que haga será a ti, así podré confirmar la eficacia de “affineurdefromage” al comprar quesos personalmente.
Un saludo.
Martí