domingo, 19 de junio de 2011

Cotswold Brie

Leche: Vaca, pasteurizada, orgánica
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: El Cardenal Palo Cortado (Jerez-Xérès-Sherry)
País de origen: Gran Bretaña
Región: Gloucestershire
Notas: El Cotswold Brie se produce en la granja Kirkham Farm, por Simon Weaver's de Cotswold Organic Dairy, en Upper Slaughter, condado de Gloucestershire. El queso se elabora con leche pasteurizada de su propia manada de vacas de la raza Frisona, una raza tradicional reconocida por la calidad de la leche y el sabor que confiere al queso.
Su interior es de color paja brillante y de textura blanda y mantecosa con pequeños ojos. Su sabor mantiene el regusto dulce de la leche de vacas que pastan plácidamente y toda la frescura de hierba de los pastos de los prados del río Dikler.  Es de corteza comestible blanca, enmohecida y aterciopelada.
Se vende el Cotswold Brie en piezas circulares de 150g y 250g y hay también una versión ahumada.
El Cotswold Brie, es ideal con frutas, en tablas de quesos, en bocadillos o con ensaladas.
La Cotswold Organic Dairy elabora otros quesos como el Cotswold Blue, Cotswold Herb Brie, Cotswold Mozarella y el Cotswold Greek Style Cheese.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter

5 comentarios:

Gonzalo dijo...

me enloquece el queso, suelo ver las ofertas y comparo a través de carritus.com, no es publicidad, lo hago por que me ha sorprendido, pero este queso lo conocía, me dices como puedo adquirirlo? gracias y muy bueno.

Marti dijo...

Hola Gonzalo
La verdad es que no se si se puede encontrar este queso aquí en España, pero consultare a Rosemary, mi colaboradora en el Reino Unido, por si ella sabe si se exporta a nuestro país.
Un saludo.
Martí

Julia Balbilla dijo...

Gonzalo, no creo que este queso sea disponible en Espana. En Inglaterra podemos comprarlo por intenet pero pocas tiendas de quesos envian quesos a otros paises. Pero manana, llamaré por teléfono al Simon Weaver para pedir si los venden a tiendas en Espana.
Saludos
Rosemary

Marti dijo...

Gracias Julia Balbilla.
Como siempre tan atenta y predispuesta a ayudar.
Un abrazo.
Martí

Julia Balbilla dijo...

Gonzalo - lo siento pero el Simon Weaver sólo exporta sus quesos a las Bermudas. Para ser franco, incluso me resulta difícil comprarlo y vivo sólo 15km de la quesería!

Saludos
JB