martes, 21 de junio de 2011

Cotswold Herb Brie

Leche: Vaca, pasteurizada, orgánica
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Champagne Deutz Brut Classic o Barzen Eiswein
País de origen: Gran Bretaña
Región: Gloucestershire
Notas: El Cotswold Herb Brie se produce en la granja Kirkham Farm, por Simon Weaver's de Cotswold Organic Dairy, en Upper Slaughter, condado de Gloucestershire. El queso se elabora con leche pasteurizada de su propia manada de vacas de la raza Frisona, una raza tradicional reconocida por la calidad de la leche y el sabor que confiere al queso.
Su interior es de color paja con manchas de hierbas verdes orgánicas y de textura menos blanda y mantecosa que el Cotswold Brie, y es bastante seco. Tiene pequeños ojos y grietas. Su sabor mantiene el regusto dulce de la leche de las vacas con un ligero toque de hierbas. Es de corteza blanca, enmohecida y aterciopelada.
Este queso se comercializa en piezas circulares de 150g.
El Cotswold Herb Brie, es ideal en tablas de quesos, con pan crujiente o con galletitas de avena.
La Cotswold Organic Dairy elabora otros quesos como el Cotswold Blue, Cotswold Brie, Cotswold Mozarella y el Cotswold Greek Style Cheese.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter