lunes, 27 de junio de 2011

Sharpham Rustic

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: No definido
Maduración: 6-8 semanas
Aspereza: Media
Vino: Champagne Pol Roger Chardonnay
País de origen: Gran Bretaña
Región: Devon
Notas: El Sharpham Rustic lo elaboran el Sharpham Dairy, en Totnes, Devon, con leche cruda y orgánica de vacas de su propia manada de la raza Jersey. Es una raza tradicional reconocida por el alto contenido graso de su leche. Es un queso artesanal, elaborado con cuajo vegetal.
La pasta del Sharpham Rustic es de color amarillo pálido, salpicada con cebollinos y ajo. Tiene una textura semi-dura, desmenuzable con pocas grietas. Es un queso bastante húmedo. Tiene un sabor cremoso y bastante fuerte de ajo. Su corteza fina está enmohecida y es de color blanco.
Se produce en forma de un cesto y cada queso pesa 2kg y también está disponible natural es decir, sin cebollinos ni ajo.
Es perfecto con galletitas, saladas o en un bocadillo con encurtidos.
El Sharpham Dairy elabora otros quesos como el Sharpham, el Sharpham Ticklemore y el Sharpham Elmhirst.
Escrito por: Rosemary Potter