sábado, 4 de junio de 2011

Swiss Alp Panorama

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, corteza comestible cubierta de hierbas
Materia Grasa: 55%
Maduración: 5-7 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Chardonnay, Chablis, Champagne
País de origen: Suiza
Región: Cantón de Lucerna
Notas: El Swiss Alp Panorama lo elabora la empresa Emmi, el primer grupo de lácteos en Suiza, utilizando leche pasteurizada de vaca.
Hecho al estilo tradicional de los quesos típicos de montaña tipo Gruyère es de pasta semi-dura con algunos ojos grandes. Desarrolla un sabor dulce y picante, con notas fuertes de los ocho tipos de hierbas alpinas que cubren el exterior. Es de color amarillo pálido y tiene una corteza comestible. Mientras que las hierbas son sólo visibles en el revestimiento exterior comestible, el queso entero está impregnado de su aroma. Para mí, las hierbas dominan demasiado el sabor del queso.
Es ideal para comer como tentempié con galletitas saladas en tablas de quesos.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter

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