viernes, 1 de julio de 2011

Marksbury

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural, cuajo vegetal
Materia Grasa: 48%-55%
Maduración: 18-24 meses
Aspereza: Fuerte
Vino: Abadal Selecció (Cabernet Franc) o Château de Sancerre
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Marksbury lo elabora en una granja anónima en el condado de Somerset, por la Oxford Cheese Company. Este queso artesano es de leche pasteurizada de vaca y cuajo vegetal. Es de estilo Cheddar.
Mientras que el queso madura, desarrolla un sabor fuerte que, junto con su consistencia cremosa ha demostrado ser muy popular entre las personas que gustan un queso fuerte. Su aroma y sabor son los de establos. Para mí, es uno de los quesos más deliciosos que he probado.
El color de la pasta es amarillo-paja y la corteza rugosa es beige-marrón. Es de textura dura y cerrada y se envuelve en muselina.
Es perfecto como tentempié acompañado de fruta y galletitas, en una tabla de quesos o en cocina para gratinados.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter

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