martes, 30 de agosto de 2011

How's Yer Father

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, sin corteza
Materia Grasa: No definido
Maduración: 6-8 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Richebourg o Romanée - Conti, ambos (D.O. Borgoña)
País de origen: Gran Bretaña
Región: Lancashire
Notas: El How’s Yer Father lo elabora Sean Wilson de la Saddleworth Cheese Company de Saddleworth, cerca de la ciudad de Oldham en Lancashire, con cuajo vegetal y leche pasteurizada de vaca de manadas de la región que tiene el código postal PR3. La leche que proviene de este código postal es la mejor para producir los quesos de Lancashire. Sean Wilson era actor muy famoso en el Reino Unido más conocido como Martin Platt en el serial televisivo Coronation Street, pero hoy en día es quesero. En dialecto, el nombre del queso significa ¿Como es tu padre?  ¡Tiene también una significación muy chabacana que no es apropiado mencionar en un blog sobre los quesos!.
How’s Yer Father es un queso muy rico al estilo de un Lancashire cremoso y tiene una pasta semi-dura. Es de sabor dulce y salado, con un toque de nueces y tiene pronunciado aroma láctico. Su textura es cremosa, suave y aterciopelada con pocos ojos y grietas. Es de color amarillo muy pálido y se recubre con cera verde. 
El How’s Yer Father es ideal en tablas de quesos, con galletitas y frutas o en cocina.
La Saddleworth Cheese Company elabora otros quesos como el Muldoons Picnic, Mouth Almighty y el Smelly Apeth.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter