jueves, 11 de agosto de 2011

Le Camisard

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 8 días
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais o Saumur Champigny frappé
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Originario de la región de Mediodía-Pirineos, el Camisard es un Cabécou de Rocamadour cubierto con una loncha de tocino ahumado. Su forma es cilíndrica y tiene un color blanco. Madura en aproximadamente una semana. Su peso es de 60g aproximadamente.
Fundente y cremoso, el Camisard se produce a partir de leche cruda o no, de cabra. Contiene 45% de grasa.
En la zona se gratinan en el horno y se comen con una ensalada de lechugas.