jueves, 4 de agosto de 2011

Worthy Cheddar

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza encerada
Materia Grasa: No definido
Maduración: No definido
Aspereza: Media
Vino: Château Andrea Vineyards Cabernet-Merlot-Shiraz
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Worthy Farm Cheddar lo elabora la AJ y RG Barber Limited en Maryland Farm situada en Ditcheat en la corazón del condado de Somerset. El queso es de leche de vaca y cuajo vegetal. La leche proviene de Worthy Farm, hogar del famoso Festival de Glastonbury.
Es de color amarillo pálido y de textura dura y cerrada. Tiene una corteza de cera negra. Para mí en su sabor, a este queso le falta carácter y personalidad.
Es de forma cilíndrica y se comercializa en pesos de 200g, 400g y 900g. Está disponible sólo en Devon y Cornualles o en festivales alimentarios. Los residentes del Reino Unido puede comprarlo online por internet.
Es ideal al horno o simplemente con una tostada de pan.
AJ y RG Barber Limited elaboran otros quesos como el Red Leicester, Double Gloucester, Haystack Tasty Cheddar, Barber's 1833 Vintage Reserve Cheddar, Maryland Farmhouse Mature Cheddar y el Coastal (bajo el nombre de Barber’s Cruncher).
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter