viernes, 30 de septiembre de 2011

Fearn Abbey

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: No definido
Maduración: Aproximadamente 5 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Champagne Dom Ruinart Blanc 1998
País de origen: Gran Bretaña
Región: Ross y Cromarty (Escocia)
Notas: El Fearn Abbey lo elabora Ruraidh Stone de Highland Fine Cheeses, en Tain en el norte de Escocia y es una relativa reciente creación (2008). Se produce con leche pasteurizada de vaca (razas Frisona y Ayrshire) y cuajo vegetal, pero tienen previsto elaborarlo también con cuajo animal.
El queso se produce partiendo de una receta francesa y es de pasta blanda y deliciosamente cremosa hasta el punto que rezuma, con una corteza enmohecida y blanca. Es de color amarillo pálido con un sabor sutil y terroso.
Se puede comprar este queso online por internet Summer Isles Foods, incluso fuera del Reino Unido, pagando unos portes más altos.
El Morangie Brie, es ideal con frutas, en tablas de quesos o en bocadillos.
Este queso gano la medalla de Oro y fue considerado Mejor Queso Escocés en los Premios de Quesos Británicos del año 2009.
La Highland Fine Cheeses produce otros quesos como el Highland Brie, Black Crowdie, Caboc, Blue Monday, Strathdon Blue, Morangie Goat Brie, Highland Crowdie y el Organic Crowdie.
Este queso ha cambiado de nombre, antiguamente se llamaba Morangie Brie.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter

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