martes, 4 de octubre de 2011

Bath Blue

Leche: Vaca pasteurizada y orgánica, cuajo vegetal
Tipo: Pasta azul, semi-blanda, corteza rugosa
Materia Grasa: No definido
Maduración:
Aspereza: Fuerte
Vino: Recaredo Brut Nature G.R. 2006 ( Cava)
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Bath Blue lo elabora Graham Padfield de la Park Farm de Kelston, cerca de la ciudad de Bath en Somerset, con cuajo vegetal y leche pasteurizada orgánica de su propia manada de vacas.
El queso envejece en cámaras de maduración de piedra construidas a propósito.
Es un queso muy sabroso, de color amarillo pálido con algunas venas azules sutiles y una textura cremosa. La pasta es firme, pero blanda ligeramente desmenuzable. Es de sabor fuerte y picante y tiene un aroma fresco. Su corteza parda es muy rugosa.
Cada queso pesa 4kg y tiene un diámetro de 30 cm.
El Bath Blue es ideal en tablas de quesos, con galletitas y frutas o en cocina.
La Bath Soft Cheese Company elabora otros quesos como el Bath Soft, Wyfe of Bath, Kelston Park y el Bath Brie.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)
Escrito por: Rosemary Potter

No hay comentarios: