lunes, 10 de octubre de 2011

Blue Horizon

Leche: Vaca pasteurizada, cuajo vegetal
Tipo: Pasta blanda, azul, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: Hasta 5 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Sibarita Jerez Oloroso o Amontillado El Príncipe
País de origen: Gran Bretaña
Región: Cornualles
Notas: El Blue Horizon es un queso elaborado por Alastair Rogers y Bernadette Newman en Treveador Farm Dairy, es una granja situada en tierras agrícolas que descienden hasta las orillas del hermoso río Helford, en la famosa Frenchman’s Creek, en St Martin, cerca de Helston al oeste de Cornualles.
La leche utilizada para elaborar sus quesos, la proporciona un rebaño de vacas Frisón Holstein establecido por el padre de Alastair en la década de 1950 que paso después a Alastair en la década de 1970 y que actualmente opera el hijo mayor de Alastair, Jonathan.
El queso tiene una textura suave y cremosa y una corteza comestible de color naranja, blanco y azul. La pasta es de color crema pálida con vetas azules variadas. Es de sabor rico con una intensidad pronunciada.
Envasado en papel laminado blanco, el Blue Horizon está disponible en 2 tamaños: 250g y 150g.
El queso gano la medalla de Plata en los Premios de Quesos Británicos del año 2010.
Se trata de una adición deliciosa a cualquier tabla de quesos o como parte de un almuerzo de labrador.
Alastair y Bernadette elaboran otros quesos como el Helford White y el Helford Blue.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)
Escrito por: Rosemary Potter

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