sábado, 29 de octubre de 2011

Crémet du Cap Blanc-Nez

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda corteza enmohecida
Materia Grasa: De 50 a 60%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Delamotte Brut Rosé (Champagne) o Mont Louis
País de origen: Francia
Región: Altos de Francia
Notas: Creado por Philippe Olivier, en la década de 1990, el Crémet du Cap Blanc-Nez se elabora con leche cruda de vaca. Los animales se alimentan libremente en los pastos de la zona de Caps, situados junto al mar, esa proximidad le da al queso un marcado sabor salino.
Un queso de granja bonito y poco común, hecho con doble crema y cubierto de una corteza blanca. Debe su nombre a los acantilados blancos de Cap Blanc-Nez, entre Calais y Boulogne-sur-Mer.
El Crémet du Cap Blanc-Nez tiene forma de cúpula, como el Gaperon y la textura se asemeja a la de un Chaource. Su diámetro en la base es de 11 cm. en la parte superior su diámetro es de 7 cm. y su altura de 8 cm. pesa aproximadamente unos 500 gr.
El alto contenido en nata le aporta un sabor muy intenso que permanece en la boca. El sabor salado nos trae la brisa del mar.
Al tratarse de un queso artesano su producción es muy limitada (alrededor de 150 quesos a la semana) por lo que es un queso difícil de conseguir fuera de su zona.
Delicioso con pan y miel. Acompañado con champán o con un vino blanco afrutado, como un Mont Louis del valle del Loira.

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