lunes, 3 de octubre de 2011

Lake District Extra Mature Cheddar

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, sin corteza
Materia Grasa: No definido
Maduración: 14 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Martinet Bru (D.O. Priorato) o Napa Valley Zinfandel
País de origen: Gran Bretaña
Región: Cumbria
Notas: El Lake District Extra Mature Cheddar lo elabora la Lake District Cheese Co., en Wigton, cerca de Carlisle, Cumbria. Es de leche de vaca pasteurizada que proviene de granjas de la región.
Es de color amarillo pálido y de sabor salado, pero dulce a la vez. Tiene una textura con grietas pequeñas y un crujido distintivo debido a los cristales de calcio lactato que se forman de manera natural. Es de sabor robusto y rico, que permanece en el paladar.
Se vende en pesos de 400 g. y una versión menos madura está disponible también.
Este queso fue considerado Mejor Cheddar Británico (2009) y gano la medalla de Oro en Los Premios de Quesos Internacionales de Nantwich del año 2011.
Es ideal en una tabla de quesos, como tentempié acompañado de fruta y galletitas saladas o como ingrediente en cocina.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter

2 comentarios:

Anónimo dijo...

Enhorabuena por esta Web, me parece una maravilla. Un abrazo.

Marti dijo...

En nombre de mis colaboradores y del mió mismo, muchas gracias por tu amables palabras sobre nuestra página.
Espero que lo sigas pasando bien con nosotros, gozando de este increíble mundo de los quesos, ¿quien diría que habría tantos verdad?.
Un saludo
Martí