lunes, 10 de octubre de 2011

Lou Sotch

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 12-20 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Billaud-Simon Les Preuses Chablis Grand Cru (Borgoña)
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Queso de leche pasteurizada de oveja, pequeño y ovalado, procedente del Parque Natural Grands Causses, en el departamento de Aveyron. Elaborado por la familia Dombre. Con su corteza delgada y arrugada, espolvoreada de moho blanco, se parece al Rocamadour, un queso de leche de cabra pequeño, pero éste es más sabroso.
El Lou Sotch tiene una pasta suave, una corteza tierna, un intenso sabor a frutos secos y un ligero aroma de leche de oveja.
El queso se comercializa en forma ovalada de 15 cm. de largo y 1,5 cm de grosor, con un peso de 30 g.
El Lou Sotch es una excelente elección para todos los amantes del queso de oveja.
Cómalo con conservas agridulces y sírvalo con un vino blanco seco como aperitivo.
Foto: Chez Loulou

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