miércoles, 19 de octubre de 2011

Muldoons Picnic

Leche: Vaca, pasteurizada
Tipo: Pasta semi dura, sin corteza, recubierto de cera roja
Materia Grasa: 45% - 48%
Maduración: Entre 3 y 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: Gewürztraminer
País de origen: Gran Bretaña
Región: Lancashire
Notas: El Muldoons Picnic lo elabora Sean Wilson de la Saddleworth Cheese Company de Saddleworth, cerca de la ciudad de Oldham en Lancashire, con cuajo vegetal y leche pasteurizada de vaca de manadas de la región que tiene el código postal PR3. La leche que proviene de este código postal es la mejor para producir los quesos de Lancashire. Sean Wilson era actor muy famoso en el Reino Unido más conocido como Martin Platt en el serial televisivo Coronation Street, pero hoy en día es quesero. El nombre del queso proviene de una expresión de Lancashire que se da a una habitación llena de niños que gritan. “¿Qué crees que esto es, el picnic de Muldoon?”.
El Muldoon’s Picnic es un queso al estilo de un Lancashire desmenuzable y tiene una pasta semi-dura. Se trata de un queso tradicional artesano que da una acidez fresca y una suave cremosidad en el paladar, dando un sabor agradable y con carácter, que no se encuentra con su equivalente industrial. Es de textura cerrada y se produce en forma cilíndrica. Su pasta es de color amarillo muy pálido y se recubre con cera roja.
El queso gano la medalla de Oro en los Premios de Quesos Británicos del año 2009.
El Muldoons Picnic es perfecto en ensaladas con aceitunas, en bocadillos con encurtidos o en tostadas.
La Saddleworth Cheese Company elabora otros quesos como el How's Yer Father, Mouth Almighty y el Smelly Apeth.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter