sábado, 29 de octubre de 2011

Requeijão Cremoso

Leche: Vaca
Tipo: Fresco
Materia Grasa: No definido
Maduración: De 4 a 6 día (hasta algunos meses, si se deja curar)Aspereza: Suave
Vino:
País de origen: Brasil
Región: Minas Gerais
Notas: Requeijão es un queso crema que se hace en Portugal y Brasil, elaborado con leche de vaca. Equivale al requesón. Se le llama Queijo Creme en portugués europeo y Requeijão Cremoso en portugués brasileño.
El Requeijão Cremoso es un queso muy popular que ahora se produce a gran escala.
Es de color blanco. La textura es densa, sin agujeros. La consistencia de este queso va desde lo sólido a lo cremoso. Presenta un sabor característico, medio, agrio y salado. La elaboración de requeijão se conoce desde hace siglos. Es una variedad de la Ricota italiana, que puede remontarse en el tiempo a cuando los pastores hacían sus comidas sobre el fuego en sartenes en la zona mediterránea, especialmente en Italia. Entre sus variedades, puede hablarse del requeijão do Sertão producido en el norte de Brasil, que suele usarse para el desayuno, y el requeijão comum, que se produce en São Paulo, Minas Gerais y Río de Janeiro, empleándose como una especie de mantequilla sobre pan o como postre. Su variante más común es el requeijão cremoso, de consistencia muy cremosa; usualmente se vende en vasos o copas de plástico.
Resulta idóneo para aperitivos, con pan o galletas, para rellenar pasteles salados o, incluso, en pizzas; también se puede comer de postre.

1 comentario:

Anónimo dijo...

Tambien se comercializa en el Uruguay como Requesón ...una de las empresas que lo vende es Conaprole