domingo, 23 de octubre de 2011

Río Vero

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 30 días
Aspereza: Suave
Vino: El Enebro Somontano Blanco
País de origen: España
Región: Huesca (Aragón)
Notas: El queso Río Vero, lo elabora Quesos de Radiquero, en Adahuesca, Huesca, Aragón. Sólo elaboran productos a partir de la leche de cabra de su propio ganado, que se alimentan en la Sierra de Sevil, de brotes, hierba fresca, bayas y frutos silvestres.
El Río Vero es un queso de cabra de pasta blanda, su fabricación parte de una coagulación láctica de leche de cabra pasteurizada, cuajos naturales y sin conservantes ni aditivo alguno, su mantillo de moho azul en el exterior y su interior blanco lo hace peculiar, su mantillo azul es comestible y base de sus sabores. Contiene un 45% de materia grasa.
Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara.
Su sabor, parte de un punto de acidez en el inicio, su cremosidad hace que llegue a pegarse al paladar, el cual deja un sabor muy agradable con un cierto recuerdo a los de los quesos azules, pero con un largo e intenso sabor en boca. Es un queso que con el envejecimiento fortalece su sabor.
El Río Vero es el queso más laureado de la quesería. En el año 1990, obtuvo Condecoración Especial, en 1991, medalla de oro, estos dos galardones los consiguió en la feria Internacional de Alimentación de Bilbao, obtuvo otro en el año 2006 en la cata nacional edición IV GOURMETQUESOS, celebrada dentro del XX Salón del Gourmet de Madrid, el más reciente este año 2011 donde ha conseguido el primer premio en la II Cata - Concurso Quesos de Aragón celebrada en Biescas en su categoría: “Afinados de Pasta blanda, Afinados de Coagulación láctica”.
Se fabrica en un formato redondo de 320 gr y 1 Kg aproximadamente, con medidas aproximadas de 8 cm de diámetro y 7 cm de altura. Elaboran este mismo queso en formato de barra, para servir a mayoristas y restaurantes.
Quesos de Radiquero ofrece distintas variedades de queso de cabra además de este: el Sierra de Sevil, Los Meleses, San Pelegrín de leche cruda. Además elabora también queso en aceite, requesón y cremas de cuatro sabores diferentes.
Disfrute del queso con nueces y pan de pasas. También puede incorporarse para acompañar ensaladas.
Este queso lo puede adquirir en iberica quesos  -  store spanische-kasesorten
Foto: cedida por Quesos de Radiquero.

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