martes, 25 de octubre de 2011

Te Mata Port Ahuriri

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, azul, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: 6-8 meses
Aspereza: Fuerte
Vino: Ximénez-Spínola PX Viejo (Jerez) o Gamay Beaujolias
País de origen: Nueva Zelanda
Región: Havelock North, Hawkes Bay
Notas: Este queso lo elabora Te Mata Cheese, en Havelock North, Hawkes Bay, Nueva Zelanda.
La Te Mata Cheese Co. fue fundada cerca de Havelock North en 2004, por la hija de un productor de leche, Karryn Bish y su marido enólogo, Tony. La compañía ha desarrollado una amplia gama de quesos de mucho carácter.
Te Mata hace tres quesos azules, pero el Port Ahuriri se destaca de entre todos los de Nueva Zelanda porque no se añade nata extra y porque se deja desarrollar todo el sabor del queso azul.
El queso lleva el nombre del puerto local Napier (en maorí, Ahuriri).
Se comercializa en formato redondo de 22 cm. de diámetro, 9 cm. de alto y un peso de 3 kg.
El fuerte sabor se compensa con un trasfondo a frutos secos, dulce y salado. Su textura es más bien quebradiza. Este queso recuerda ligeramente al Azul Danés.
Ganador de la medalla de plata de la New Zealand Cuisine Champions of Cheese Awards del año 2007.
Ideal con carnes curadas y ahumadas, divino en salsas y sopas. Su pronunciado sabor lo hace perfecto para una ensalada. Perfecto con frutas secas, como dátiles e higos, o con vinos de postre pastosos, Jerez u Oporto.