domingo, 23 de octubre de 2011

Tétoun de Santa Agata

Leche: Cabra
Tipo: Fresco, corteza florecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 1-2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Château Barbeiranne (Côtes de Provence)
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Queso de reciente creación, su nombre se traduce como el “pezón de Santa Ágata”, tanto por su forma como por la bolita de pimienta que adorna el pico. Descansa sobre un lecho de aceite de oliva dulce y herbáceo de la Provenza y hierbas picadas muy finas, lo que le confiere un original sabor y aspecto.
El Tétoun de Santa Agata o téton de Ste Agathede como también se le conoce, es un pequeño queso artesano que está moldeado a mano en forma de cono, mide 6 cm. de diámetro en la base 5 cm. de altura y un peso de 125 g. El queso madura entre una y dos semanas.
El contraste entre la pasta suave, blanca y cremosa, las hierbas frescas y el aceite de oliva aporta a este queso de delicado sabor un delicioso punto aromático.
Sírvalo solo, untando en pan o pasado brevemente por la parrilla. Está delicioso con un vino rosado ligero de la Provenza.

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