domingo, 27 de noviembre de 2011

Oltermanni

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, sin apenas corteza
Materia Grasa: 45%
Maduración: 1-3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Enate Merlot o Tramin Pinot Grigio Unterebner
País de origen: Finlandia
Región: Todo el país
Notas: Este queso del estilo Havarti se hace en Valio, una lechería de grandes dimensiones que pertenece a granjeros lecheros finlandeses. Aquí producen la leche más limpia de la Unión Europea, gracias a un agua límpida y a un ambiente sin contaminación industrial. Fuera de Finlandia se vende a veces con los nombres de Baby Muenster o Finlandia Cheese. Pero en realidad, no tiene nada que ver con el Muenster. Mientras que Muenster se suele considerar como un bloque sinsabor, el Oltermanni está lleno de sabor a deliciosa mantequilla, con un toque ligeramente amargo. Uno de los quesos favoritos de Finlandia.
Similar al Turunmaa. Apenas tiene corteza y presenta agujeros pequeños e irregulares.
Se comercializa en forma cilíndrica con un diámetro de 11 cm. una altura de 10 cm. y un peso aproximado de 1,1 kg.
Como muchos quesos escandinavos, se sirve para el desayuno, en lonchas con pan de centeno o asado a la parrilla.
Tiene pistas con sabor a fruta, por lo que es una pareja natural de ciruelas, uvas, albaricoques, o peras. Perfecto para los sándwiches, ensaladas y sopas.