lunes, 7 de noviembre de 2011

St. Endellion Brie

Leche: Vaca pasteurizada, cuajo vegetal
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 60%
Maduración: 3-5 semanas
Aspereza: Suave a media dependiendo del periodo de la maduración
Vino: Limestone Hill Danie de Wet (Chardonnay blanc)
País de origen: Gran Bretaña
Región: Cornualles
Notas: Este queso lo elabora la Cornish Country Larder en su lechería, cerca de Padstow en Cornualles, utilizando la leche pasteurizada de vaca, crema doble y cuajo vegetal.
Es una versión lujosa del Cornish Brie con un carácter maravilloso y una complejidad de sabor fuerte, picante, rico y delicioso. Es de color dorado que es más pálido hacia el centro y tiene una textura blanda con pocas grietas. Su corteza enmohecida es aterciopelada y blanca.
Este queso está disponible en formas redondas de 1kg, 750g y 200g.
Se consume en tablas de quesos, en ensaladas y bocadillos o para asar.
El St. Endellion Brie ganó la medalla de Oro en los Premios de Quesos Británicos del año 2009 y la medalla de Oro con 1 estrella en los Premios de Gran Sabor del año 2010.
La Cornish Country Larder elabora otros quesos como el Cornish Brie, Cornish Camembert, Trevarrian Cornish Brie, Old Smokey, Chatel, Gevrik, St. Anthony’s y el Village Green.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)
Escrito por: Rosemary Potter