martes, 27 de diciembre de 2011

Geitenkaas Met Kruiden

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi dura, cocido, prensado, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: De 3 a 6 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: De Molen Hemel & Aarde (cerveza holandesa)
País de origen: Holanda
Región: Todo el país
Notas: La traducción literal del nombre de este queso es (queso de cabra con hierbas).
Y eso es de lo que se trata, un queso de leche de cabra que puede ser enriquecido con tomates, pimientos, ajos, cebollas, albahaca, tomillo, pimienta y el más conocido de ortigas.
Quien visite Amsterdam debe sacar tiempo para visitar una de las magníficas tiendas de quesos. Merece la pena probar los quesos curados de leche de cabra, como éste, aunque gocen de menos popularidad que otros quesos holandeses.
Es elástico como el Gouda tierno. De color blanco puro en el interior, salpicado con manchas de ortigas picadas. Presenta un sutil sabor a almendras a causa de la leche de cabra y un acabado que sugiere levemente tierra y hierba.
El queso se comercializa en forma de ruedas planas de 20 cm. de diámetro y 10 cm. de alto, con un peso de 8 kg.
Estupendo para picar en un aperitivo o en una tabla de quesos, acompañado de una cerveza fría.