viernes, 9 de diciembre de 2011

Mesost

Leche: Vaca, cabra, oveja
Tipo: Suero cocido, prensado, sin corteza
Materia Grasa: 10-20%
Maduración: Fresco
Aspereza: Dulce
Vino: Oporto Fonseca Vintage o Grappa Acquavite Moscato Ed
País de origen: Suecia
Región: Todo el país
Notas: Mesost (sueco) significa suero de queso (español). Este mismo queso en Noruega se conoce con el nombre de Gjetost.
Este queso de suero nació de la necesidad de los productores de utilizar todos los componentes de la leche. El suero que se cuece para separar las proteínas de las grasas. El líquido que queda se evapora y deja una masa de azúcares caramelizada, pegajosa, de color marrón. A veces se añade nata o leche para aumentar el volumen de producción.
El Mesost es dulce, con un sabor de caramelo “fudge” cremoso, al final deja un sabor amargo.
Para la elaboración de este queso se utiliza leche de vaca, cabra u oveja. Al ser un queso fresco, no requiere maduración, si acaso solo unos pocos días. Por lo general tiene la forma del bloques de entre 1 y 8 kg. Se elabora en todo el país.
Se sirve para el desayuno con una tostada o con pan o para picar entre horas.