jueves, 26 de enero de 2012

Awe Brie

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Segura Viudas Reserva Heredad Estuchado Magnum
País de origen: Estados Unidos
Región: Kentucky
Notas: Aunque el Awe Brie está influenciado por los productores queseros del oeste de Europa, se produce en una granja de las montañas de Kentucky. Es el primer Brie que se hace en Estados Unidos empleando leche cruda, como todos los quesos que Kenny Mattingly elabora en su granja en Barren County, canalizando la leche fresca desde la nave de ordeñado para su procesamiento.
El queso se deja madurar durante 60 días. Su corteza exterior de color blanco nieve motivado por el moho, oculta un interior dorado, de textura sedosa, sabor penetrante y aroma lechoso.
El queso se comercializa en formatos redondos con variadas dimensiones, y un peso de 900g.
El Awe Brie es exquisito llevado a temperatura ambiente acompañado de un bourbon y rodajas de pera fresca, para servirlo en una tabla de quesos.
Foto: Aimee Blume

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