jueves, 5 de enero de 2012

Green's Double Gloucester

Leche: Vaca, cuajo vegetal
Tipo: Pasta dura, corteza dura y fina
Materia Grasa: No definido
Maduración: De 4 a 5 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Fontodi - Chianti Classico o California Zinfandel
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Green’s lo elabora la familia Green en Newtown Farm situada en West Pennard cerca de la ciudad de Glastonbury en el condado de Somerset. Esta familia ha hecho quesos durante 80 años y vende sus quesos a la Familia Real Británica.
El queso es de leche de vaca y cuajo vegetal. Es de color anaranjado debido a la adición de achiote y de textura dura con grietas ocasionales. Tiene una corteza fina y muy ligeramente enmohecida. Tiene un sabor rico, cremoso y bastante picante pero es más suave que el Green’s Organic Double Gloucester.
Es ideal en bocadillos, con una tostadas de pan o en tablas de quesos.
La familia Green elabora otros quesos como el Green’s Mild Cheddar, Green’s Traditional Mature Cheddar, Green’s Unpasteurised Cheddar, Green’s Organic Cheddar, Green’s Vintage Cheddar, Green’s Organic Double Gloucester y el Green’s Hard Goats Cheese.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter

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