sábado, 28 de enero de 2012

Morvan

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda a firme, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave a media (dependiendo de su maduracuón)
Vino: Jean-Pierre Grossot Chablis (Borgoña)
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: Éste es un queso blando que típicamente se consume durante la primavera y el verano. Es un “fermier” que se produce en Borgoña y que debe su nombre al Parque Natural Regional de Morvan, un precioso paisaje que se extiende por los cuatro departamentos de Borgoña. Este macizo granítico y ondulado está cubierto de inmensos bosques y montañas atravesadas por senderos y lagos.
El Morvan es un queso artesano elaborado con leche cruda de cabra en forma de pequeños tambores de 115 g. y posee una corteza blanca que se oscurece con la maduración. La pasta es muy blanca y firme, cremosa al principio y más dura con el tiempo. Se recomienda comer fresco. Presenta un ligero sabor a frutos secos y un leve gusto a cabra. Se vuelve más especiado con la maduración.
Tómelo con bayas frescas de temporada acompañado con crujiente pan integral y un vino blanco ligero, como un Maconnais, un Beaujolais o un Chablis.

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