Tipo: Pasta semi dura, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: Mínimo 60 días
Aspereza: Media
Vino: Cerveza Flying Dog Raging Bitch Ipa
País de origen: Estados Unidos
Región: Oregón
Notas: Los expertos de la Ancient Heritage Dairy quedaron impresionados por el sabor y la textura de los quesos de leche de oveja europeos tradicionales, así que decidieron recrear uno en Oregón. El Ancient Heritage Scio se creó en honor a los queseros del Viejo Mundo.
Los distintos sabores de este queso de leche cruda de oveja destacan como un gusto dulce, húmedo y denso al paladar, con un toque de frutos secos tostados al final.
Este queso se comercializa en forma de rueda con un diámetro de 23 cm. y 7,5 cm de alto con un peso de 2,25 kg.
Está delicioso acompañado de almendras, panes de trigo recién sacados del horno y una cerveza tostada de trigo.
Foto: friendsoffamilyfarmers
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