sábado, 18 de febrero de 2012

Bouncing Berry

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza encerada roja
Materia Grasa: No definido
Maduración: 10 meses
Aspereza: Media
Vino: Rare Fino Sherry o Oporto Cruz Reserva
País de origen: Gran Bretaña
Región: Gwynedd (Denbigshire), País de Gales
Notas: El Bouncing Berry (Baya Rebotando) lo fabrica la Snowdonia Cheese Company, en la región del Parque Nacional Snowdonia al noroeste del País de Gales. Lleva el nombre del  hecho que los arándanos se rebotan cuando son maduros. Se produce con leche pasteurizada de vaca y cuajo vegetal.
El queso se elabora de la misma forma que un Cheddar pero contiene arándanos.  A diferencia de algunos quesos con arándanos, la fruta no es demasiado dulce y no domina el sabor del queso. Su textura es dura, cerrada y escamosa y se cubre con cera roja. Es de color amarillo pálido y tiene un aroma rico y afrutado.
Se puede comprar online por internet (Snowdonia Cheese), incluso fuera del Reino Unido, pagando unos portes más altos.
Puede servirse con tartas de frutas o solo como postre, acompañado de galletitas saladas.
El queso está disponible en ruedas de 200g y 3kg.
Este queso gano la medalla de Plata en Los Premios de Quesos Internacionales de Nantwich del año 2009.
La Snowdonia Cheese Company produce otros quesos como el Black Bomber, Red Devil, Green Thunder, Ginger Spice, Amber Mist y el Pickle Power.
Escrito por: Rosemary Potter

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