sábado, 18 de febrero de 2012

Pot Corse

Leche: Oveja
Tipo: Fermentado, masa pastosa
Materia Grasa: No definido
Maduración: De 5 a 8 meses
Aspereza: Fuerte
Vino: Antoine Arena, Lisandra, 2006 (Patrimonio)
País de origen: Francia
Región: Córcega
Notas: Fromage fort, una receta desarrollada por los franceses para utilizar los trozos sobrantes de queso de leche de oveja; se mezclan con un poco de vino blanco, ajo, especias y, a veces, hierbas aromáticas. Después se untan en pan, como si fuera mantequilla. Esta variante corsa se presenta en un tarro pequeño.
Existen muchos ejemplos de este tipo de quesos en casi todo el mundo; en España por ejemplo tenemos el Tupí catalán, o el Gaztazarra vasco, en Italia está el Brüs que también se acostumbra a presentar en botes pequeños, todos estos quesos están relacionados con la necesidad de aprovechar las sobras de queso.
El sabor del Pot Corse es fuerte, potente y mantecoso contiene dejes de vegetales.
Se presenta en bonitos tarros de 300 gr.
Haga como los corsos y combínelo con alimentos picantes y con un vino tinto con mucho cuerpo como un DOC Patrimonio de la misma Córcega.