domingo, 11 de marzo de 2012

Coup de Pied au Cul

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 3 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Calvados Père Magloire XO
País de origen: Francia
Región: Normandía
Notas: Este queso es una especialidad de Calvados un departamento de Francia, situado en la región de Baja Normandía al norte del país, su creador es el famoso Maître Henri Pennec.
Este queso de pasta blanda ha traspasado con éxito las fronteras de Francia gracias entre otras cosas a su nombre que en español significa: "Una Patada en el Culo". Nacido en Calvados en 1951, se elabora a partir de leche entera y termizada de vaca. Su corteza se lava con calvados viejo. Su textura es untuosa y el sabor fuerte. Se madura en un sótano durante 2 meses y medio.
El Coup de Pied au Cul se comercializa en forma cuadrada con un tamaño de 10 cm. por lado y 2,5 cm. de grosor y un peso de 300 a 400 g.
Tradicionalmente, este tipo de quesos se consumen llevándolos a temperatura ambiente servido entero como plato de queso, con pan y frutas frescas, o bien untarse sobre tostaditas y fundirse en el horno.