lunes, 23 de abril de 2012

Cuor di Valle

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 46,93%
Maduración: De 30 a 45 días
Aspereza: Suave
Vino: Montrucco - Riserva Metellianum o Barbacarlo
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Este queso se elabora en el Caseificio Sociale del Sebino y de la Vallecamonica, esta cooperativa se encuentra en la población de Capo di Ponte en la provincia de Brescia, en Lombardía.
El Caseificio Sociale del Sebino y de la Vallecamonica fue fundado en 1982, a propuesta de algunos agricultores de la zona de camuno-sebina y con el apoyo de la Comunidad Montane de la Vallecamonica y del Sebino Bresciano.
El Cuor di Valle (Corazón del Valle) es un queso de pasta blanda, semi-cocida. Salados en salmuera durante 10-12 horas con una corta maduración de 30 a 45 días, producido a partir de leche pasteurizada, semidesnatada de vaca.
Se caracteriza por su inusual forma de corazón con las caras planas y la marca de la cooperativa Cissva grabada en los lados, su tamaño es de 5 a 7 cm. de altura, con un peso medio de 400 a 450 g.
Tiene una corteza ligeramente rugosa de color blanco amarillento, que tiende a desarrollar una delicada floración de moho. Pasta de color marfil, de consistencia uniforme, con agujeros pequeños (3 mm) uniformemente distribuidos.
De sabor dulce y agradable que al cortarlo exhala un delicado aroma de los frescos pastos de Vallecamonica.
Su forma de corazón pondrá una nota original en una tabla de quesos. Es perfecto para untar. Es ideal en ensaladas, sopas o salsas de quesos.

4 comentarios:

Rowena... dijo...

Please note that the use of this image infringes on the copyright conditions set forth by me. I request that such image be removed from your blog OR a hyperlink be inserted linking the image to the original source. Thank you for your attention to this matter.

Original source:
http://flic.kr/p/7BvdJp

Terms of use:
http://www.flickr.com/people/rubber_slippers_in_italy/

Marti dijo...

I regret the error, and I apologize for using his photo without permission.
My intention was never hide No author's name,
since the end of the article put in the name of the author of the photo.
Anyway if you want to remove it tells me no problem and takes away from the mundoquesos.
Regards and again I apologize.
Martí Vicente

Rowena... dijo...

I do not mind at all if you wish to use the image, only that the photo credit be replaced with a hyperlink back to the original source on my flickr account. You have a great resource for learning about the world's best cheese products, and I thank you very much!

Marti dijo...

I'll put the link right now.
Thank you very much.
Martí