martes, 17 de abril de 2012

l'Arc

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: 15 días
Aspereza: Suave
Vino: Abadal Rosat (D.O. Pla de Bages)
País de origen: España
Región: Barcelona (Cataluña)
Notas: El Arc es un queso artesano elaborado por Ramón Ubach en la Formatgeria Ubach de Vic. Esta quesería muestra orgullosa en sus etiquetas que se fundo en el año 1939, y según el propio Ramón este queso l’Arc se elabora desde los años 50. por lo tanto podemos decir sin temor a equivocarnos que estamos ante un clásico.
El Arc un queso artesano elaborado con leche pasteurizada de vaca, de pasta blanda y prensada coagulación enzimática.
Tiene forma de panecillo redondo. La pasta es de color marfil, sin ojos y la fina corteza es de un brillante color amarillo. Textura elástica, blanda, con cierta humedad y tacto cremoso.
El gusto es simple con un retrogusto ácido, salado, a mantequilla con recuerdos de leche. Muy suave y agradable.
La quesería elabora otros quesos además de este, entre ellos el Llatí de Ubach un queso de estilo Garrtoxa.
Es perfecto para iniciar una tabla de quesos o para una merienda entre rebanadas de pan. Es de los pocos quesos que podríamos acompañar con un vino rosado como Abadal Rosat (D.O. Pla de Bages).