viernes, 25 de mayo de 2012

Le Fleuret

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 15 días
Aspereza: Suave
Vino: Virginie de Valandraud Blanc (D.O. Burdeos)
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Este queso proviene de Nontron, una población francesa, situada en la región de Aquitania, departamento de Dordoña.
El Fleuret es un queso elaborado con leche pasteurizada de cabra, de pasta blanda, muy cremoso y mullido, de forma pequeña y encantadora. Es un queso sumamente fresco, que madura unos 15 días. Cuando el queso es más joven, su textura es más blanda y de carácter ligeramente ácido. Cuando va madurando se hace más cremoso, tan líquido que se puede comer con cuchara, y su sabor caprino se acentúa.
El queso se comercializa en cajas de madera con un peso aproximado de 150gr. la pieza.
Este queso se puede encontrar en la quesería “Formatgeria Eugene” de la Seu d’Urgell.
El Fleuret es ideal en una tabla de quesos, o fundido en salsas. También puede incorporarse para acompañar ensaladas. Como complemento de postres con mermelada o miel. Marida muy bien con vinos blancos secos y afrutados.
Foto: Javier Lastras