viernes, 13 de julio de 2012

Tulare Cannonball

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, prensado, corteza natural encerada
Materia Grasa: 40-45%
Maduración: De 5 a 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: Mommessin Beaujolais Nouveau
País de origen: Estados Unidos
Región: California
Notas: El Tulare Cannonball, lo elabora Bravo Farms, una quesería que comenzó como una pequeña granja en el año 1979 en la ciudad de Visalia, California, ubicada en el Condado de Tulare en el centro de California. Los propietarios Bill y Pat Boersma explotaron la lechería durante varios años antes de decidirse en 1995 a elaborar quesos. Bravo Farms fue la primera quesería en el Valle de San Joaquín y se hizo famosa por su queso Cheddar blanco.
Elaborado con leche cruda de vaca Jersey y una receta tradicional holandesa del Edam de más de 50 años de antigüedad.
Posee la textura cremosa que se asocial al Edam, con un aroma especiado y un final ligeramente salado. El queso se deja madurar durante un mínimo de cinco meses, momento en el que el sabor alcanza su máxima perfección.
Se comercializa en forma de bola de 12 a 25 cm. de diámetro y un peso de 1,35 a 2,25 kg.
Para un picnic vespertino, sírvalo con trocitos de melón rociado con piñones; para beber, un Beaujolais afrutado es su acompañamiento más adecuado.
Fuente: Libro del Queso