viernes, 26 de octubre de 2012

Puant Normand

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada, cubierta con hierbas
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Saint Landelin Blande - Cerveza Francesa Rubia
País de origen: Francia
Región: Normandía
Notas: Este queso creado en 1960 nos lo dice todo solo con el nombre; Puant significa en español algo así como maloliente y está motivado porque tiene un aroma muy potente, y Normand es su lugar de procedencia, la región de la Baja Normandía.
El Puant Normand, es un queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda con textura suave. Tiene un sabor similar a Pont l’Évêque y Livarot. La maduración es muy compleja: el queso se lava con una mezcla de 3 diferentes tipos de alcohol (Calvados, Pommeau y licor de manzana) y hierbas aromáticas. Al final de la maduración que es de 3 semanas, el queso se recubre también en las hierbas aromáticas. Su sabor es muy fuerte, pero no abrumador y su textura es agradablemente suave.
El queso se comercializa en forma redonda con un tamaño de 10 cm. de diámetro y 2,5 cm de espesor, con un peso mínimo de 200 g.
Este queso es perfecto servido con pan crujiente y una cerveza rubia.