sábado, 15 de diciembre de 2012

Queso Rancho San Josemaría

Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi dura, prensada y cocida
Materia Grasa: 29%
Maduración: De 60 a 90 días
Aspereza: Media
Vino: Cardona Casa Madero, México a Blanco semis eco Trebbiano de La Redonda Querétaro
País de origen: México
Región: Querétaro
Notas: Queso semiduro, elaborado con leche pasteurizada de oveja, ganador de medalla de bronce en The World Cheese Awards 2011, queso con un tiempo de maduración de 60 a 90 días, firme, compacto, de color blanco-amarillo, de coagulación enzimática, con un sabor intenso muy definido al paladar.
Es elaborado de forma artesanal en la granja por Martín y Catalina López quienes son los propietarios de Rancho San Josemaría, en Querétaro, México en la región central (el bajío). La producción se inició en 2007 y se mantiene produciendo quesos con leche de sus propias ovejas de raza East Friesian. Ellos mismos son quienes cuidan y ordeñan a diario a sus ovejas durante 10 meses y elaboran los quesos en su propia quesería.
Rancho San Josemaría, es el primer productor de quesos en México en ganar medallas internacionales en reconocimiento a sus quesos en los World Cheese Awards 2011, medalla de plata al queso “Rancho San Josemaría Cremoso” y medalla de bronce al queso “Rancho San Josemaría” de tipo semiduro y en el mismo evento pero en el 2012 ganadores de medallas de oro y plata al queso “Däbehe”.
Ahora, después de 5 años, además de elaborar quesos reconocidos internacionalmente, los únicos en México en haber obtenido estos galardones y siendo la quesería más premiada internacionalmente en México, desarrollan el Turismo Rural, ofreciendo al visitante observar de cerca las actividades que se llevan a cabo en la producción y lo que se obtiene de las ovejas y del campo.
Todos los cuidados que las ovejas requieren, así como la elaboración de los quesos son realizados de forma natural, produciendo quesos de temporada, ordeñando sólo de enero a octubre y garantizando la calidad en el cuidado de la alimentación y la elaboración de sus quesos.
La información se puede encontrar en www.quesosdeoveja.com, así como en Facebook y Twitter.

2 comentarios:

OSIRIS JESUS CASTRO DIAZ dijo...

se ve muy rico me fascinan los quesos y mas los que son de cabra les falto quesos en mexico como el requeson, asadero, fresco de aro, de prensa, queso blanco, queso costeño, queso crema o doble crema, queso de bola, Queso jalapeño, Queso criollo entre otros que se producen localmente

Marti Vicente dijo...

Hola Osiris
Si miras en el apartado "QUESOS DEL MUNDO" en el lateral derecho, donde dice quesos de México, veras que tengo muchos de esos quesos que tu mencionas, en total tengo 10 de momento, pero no dudes que iré ampliando la cantidad de quesos de México, a medida que los vaya conociendo y por supuesto catando.
Un saludo.
Martí