miércoles, 22 de octubre de 2014

Açoreano Alho & Salsa

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, corteza lavada, cubierta con parafina
Materia Grasa: De 45% a 60%
Maduración: Mínimo 3 meses
Aspereza: Media pero picante
Vino: Terras de lava (D.O. Vinho Regional Açores)
País de origen: Portugal
Región: Isla de Pico (Azores)
Notas: Queso artesano elaborado en la isla de Pico, comercializado por la Companhia Dos Açores. La empresa se estableció  en marzo de 1999, en Praia da Vitoria en la isla Terceira, y está dedicada a la difusión, promoción y distribución de productos azoreños de alta calidad fuera del Archipiélago de las Azores.
Queso de leche pasteurizada de vaca, sazonado y aromatizado con ajo y perejil. De pasta semi-blanda a semi-dura, suave y cremosa con algunos ojos, y textura firme. Presenta una corteza lavada cubierta con parafina amarilla. Sabor ligeramente picante. La curación mínima es de 3 meses.
Se consume acompañado de pan con mermelada. También es adecuado para aperitivos, ensaladas, enriquecer salsas, rallado, y con pasta. Acompañado de un vino tinto Terras de Lava, que se elabora en la isla de Pico, donde destacan las notas minerales y frutales.