miércoles, 12 de octubre de 2016

Viña Milagro

Leche: Oveja
Tipo: Pasta semidura, prensada y cocida
Materia Grasa: 29%
Maduración: De 30 a 60 días
Aspereza: Media
Vino: Nebbiolo, L.A. Cetto, México
País de origen: México
Región: Querétaro
Notas: Queso semiduro, elaborado con leche pasteurizada de oveja, ganador de medalla de Oro en The World Cheese Awards 2014, queso con un tiempo de maduración de 30 a 60 días, firme, compacto, de color blanco-amarillo, de coagulación enzimática, madurado sumergido en vino tinto y con sabor intenso muy definido al paladar.
Su nombre se da por “Viña”, madurado en vino tinto y “Milagro”, ya que el rancho se ubica en el ejido del Milagro, en Huimilpan, Querétaro, México.
Es elaborado de forma artesanal en la granja por Martín y Catalina López quienes son los propietarios de Rancho San Josemaría, en Querétaro, México en la región central (el bajío). La producción se inició en 2007 y se mantiene produciendo quesos con leche de sus propias ovejas de raza East Friesian. Ellos mismos son quienes cuidan y ordeñan a diario a sus ovejas durante 10 meses y elaboran los quesos en su propia quesería.
Rancho San Josemaría, es el primer productor de quesos en México en ganar medallas internacionales en reconocimiento a sus quesos en los World Cheese Awards: en el 2011, medalla de plata al queso “Rancho San Josemaría Cremoso” y medalla de bronce al queso “Rancho San Josemaría” de tipo semiduro y en el mismo evento pero en el 2012 ganadores de medallas de oro y plata al queso “Däbehe”.
Ahora, después de 9 años, además de elaborar quesos reconocidos internacionalmente, son la quesería más premiada internacionalmente en México y la quesería artesanal más galardonada en América Latina, desarrollan el Turismo Rural, ofreciendo al visitante observar de cerca las actividades que se llevan a cabo en la producción y lo que se obtiene de las ovejas y del campo.
Todos los cuidados que las ovejas requieren, así como la elaboración de los quesos son realizados de forma natural, produciendo quesos de temporada, ordeñando sólo de enero a octubre y garantizando la calidad en el cuidado de la alimentación y la elaboración de sus quesos.
La información se puede encontrar en www.quesosdeoveja.com así como en Facebook y Twitter.

3 comentarios:

isabel lara dijo...

Diculpe buenas tardes de casualidad tendra algun numero para poder comunicarnos con ustedes ??

isabel lara dijo...

Diculpe buenas tardes de casualidad tendra algun numero para poder comunicarnos con ustedes ??

Marti Vicente dijo...

hola Isabel
Aquí te dejo mi mail, para que me puedas escribir.
En él te contestaré a la pregunta o te daré mi numero de teléfono.
Un saludo.
martivicente@movistar.es
Martí