Blue Wensleydale
Basado en una receta original que data del siglo XI, este queso ha resurgido hace poco gracias a varias industrias lácteas de los valles de Yorshire. Es un exquisito queso azul de firme textura, más firme que la mayoría de los quesos azules y algo desmenuzable, pasta de color blanco, sin rastros de grasas, El Blue Wensleydale es picante, con regusto ligeramente amargo, que recuerda al chocolate amargo y las endibias. Se hace de la misma forma que el Wensleydale normal, con la exención de el «Penicillium roquefortii» que se agrega a la leche. Se prensa la cuajada solamente 24 horas y luego se trasladan los quesos al lugar donde han de madurar, durante el tiempo de maduración se les va dando la vuelta regularmente, para ayudar a la dispersión del hongo en el interior de la pasta. Es más difícil de hacer que el Stilton y su sabor es más fuerte, propio de un queso de gran personalidad.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Hola pachopv, lamento decirte que no tengo aún las entradas escritas del King Island Surprise Bay Cheddar y del South Cape Vintage, pero si la del Wensleydade, supongo que te refieres al Wensleydale, aquí te pongo el enlace a ese queso: http://marti-quesos.blogspot.com/2008/06/wensleydale.html
La información que dispongo del Surpirse Bay es que se trata de un queso estilo Cheddar, de textura abierta y desmenuzable, tiene un periodo de maduración de unos 12 meses
Espero que te sirva.
Martí
BUEN DIA, FELICITACIONES POR LA PAGINA, SOY ANDREI DE PERU, ESTUDIANTE DE COCINA, QUERIA PEDIRLE UN FAVOR TENGO Q AVERIGUAR TODO SOBRE LOS SIGUIENTES QUESOS:
. SURPRISE BAY.
. SOUTH CAPE VINTAGE.
. WENSLEYDADE.
ESPERO QUE ME PUEDA BRINDAR ALGO DE INFORMACION., MUCHAS GRACIAS