Besace de Pur Chèvre
diciembre 1, 2008
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Este queso de granja lo elabora una granjera en la base del monte Tournier, en Saboya, a 876 m de altitud. Ella moldea los quesos a mano y los estr...
Bleu crémeux de Haute Loire
noviembre 3, 2008
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Se trata de un queso azul suave, ideal para los que los encuentran demasiado fuertes los azules tradicionales. Es un queso de leche pasteurizada de...
Tarare
octubre 29, 2008
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El Tarare es un queso tradicional de pasta blanda y corteza enmohecida, que se produce de forma artesana, con leche de vaca, en las granjas de las ...
Ambert
octubre 10, 2008
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Los quesos de cabra son poco frecuentes en Auvernia. El pueblo de Saint-Just, en los alrededores de Ambert, está a 840 m sobre el nivel del mar. Es...
Chevrette des Bauges
octubre 4, 2008
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En la región montañosa de Saboya, los quesos con leche de cabra y vaca se llaman «Chevrette», y los de cabra solo «Chevrotin». Hoy en día, este que...
Brebis du Bersend
octubre 4, 2008
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Este queso de granja del pueblo de Bersend es uno de los pocos quesos de leche de oveja producidos en Saboya. Hasta el siglo XIX había muchas oveja...
Bleu de Loudes
octubre 4, 2008
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La pasta de este queso de granja del pueblo de Loudes en Auvernia es firme, elástica con pocos ojos, adherente, ligeramente ácida, sin olor especia...
Bleu de Langeac
octubre 4, 2008
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Este queso de granja del pueblo de Langeac, en Auvernia, se conoce localmente como «fromage de la région». Tiene una corteza áspera, dura y seca qu...
Bleu de Costaros
septiembre 20, 2008
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Este queso tradicional de granja del pueblo de Costaros en Auvernia se conoce localmente como «fromage à vers», es decir, queso de gusanos, en refe...
Berger Plat
septiembre 20, 2008
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Este queso se produce en una granja llamada Berger des Dombes en la provincia de Lyon. Se produjo por primera vez tras la llegada a la región de ov...
Beaumont
septiembre 20, 2008
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Este queso industrial se fabricó por primera vez en 1881 en Beaumont, cerca de Ginebra, Suiza, con el mismo método del Tamie. Es uno de los primero...
Arômes au Vin Blanc
septiembre 8, 2008
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Este queso se prepara llenando la base de una jarra grande con vino blanco y colocando un queso de cabra, por ejemplo un Saint-Marcellin, en una re...