Séchon de l’Ardèche
enero 3, 2009
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Ardèche es un departamento rural en el sur de Francia que es conocido por su espectacular belleza natural, impresionantes paisajes, castañas, charc...
Fourme d’Ambert
diciembre 24, 2008
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Este antiguo queso francés de Auvernia ya se elaboraba mucho antes que el Stilton inglés, con el que guarda cierto parecido. Su historia se remonta...
Fourme de Montbrison
diciembre 24, 2008
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El origen del queso de Montbrison se remonta al siglo VII. El municipio de Chaulme poseía una antigua capilla feudal donde hoy se pueden ver sobre ...
Bressan
diciembre 21, 2008
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Aunque este queso de granja es de cabra, según la época y el fabricante puede llevar algo de leche de vaca. Tras una semana de madurado, el queso t...
Le Cathelain
diciembre 11, 2008
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La palabra «Cathelain» significa cabra en el viejo dialecto de Saboya. El mostrado en la foto es muy joven y tiene una pasta suave, algo ácida, que...
Capricorne de Jarjat
diciembre 5, 2008
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Este queso de granja, fabricado por R. Gribaldi, pertenece a la misma familia que el Picodon. Tiene un sabor fuerte a moho, picante y combina muy b...
Tarentais
diciembre 3, 2008
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Este queso de granja procede de la región del mismo nombre en Saboya. Tras cuatro semanas de curado, un moho azul cubre la corteza. Una semana más ...
Besace de Pur Chèvre
diciembre 1, 2008
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Este queso de granja lo elabora una granjera en la base del monte Tournier, en Saboya, a 876 m de altitud. Ella moldea los quesos a mano y los estr...
Bleu crémeux de Haute Loire
noviembre 3, 2008
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Se trata de un queso azul suave, ideal para los que los encuentran demasiado fuertes los azules tradicionales. Es un queso de leche pasteurizada de...
Tarare
octubre 29, 2008
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El Tarare es un queso tradicional de pasta blanda y corteza enmohecida, que se produce de forma artesana, con leche de vaca, en las granjas de las ...
Ambert
octubre 10, 2008
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Los quesos de cabra son poco frecuentes en Auvernia. El pueblo de Saint-Just, en los alrededores de Ambert, está a 840 m sobre el nivel del mar. Es...
Chevrette des Bauges
octubre 4, 2008
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En la región montañosa de Saboya, los quesos con leche de cabra y vaca se llaman «Chevrette», y los de cabra solo «Chevrotin». Hoy en día, este que...