Frinault
junio 18, 2008
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En cualquier queso bueno recubierto de ceniza, la pasta se seca lentamente bajo este revestimiento y no endurece. El antiguo método de aplicar ceni...
Traditional Ayrshire Dunlop
junio 18, 2008
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Queso duro, apto para vegetarianos, hecho con leche cruda de vaca, de elaboración artesanal, tradicional. Anne Dorward comenzó a elaborar el Dunlop...
Bondard / Bonde / Bondon
junio 18, 2008
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Capa blanca y aterciopelada de moho que forma una corteza gruesa. La pasta es blanca, sin cocer ni prensar. El contenido graso es alto y la pasta s...
Bouton de Culotte
junio 18, 2008
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Estos quesos pequeños son consumidos por lugareños en la vendimia en otoño. Pueden elaborarse con leche de cabra o de vaca, o una mezcla de ambas. ...
Lucullus
junio 18, 2008
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Este queso blando y de triple cremosidad, industrial, recibe este nombre en honor de Lúculo, el general y gourmet romano. Queso de leche ultrafiltr...
Boule des Moines
junio 18, 2008
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Este queso blanco, es la versión fresca de l’Abbaye de la Pierre-Qui-Vire, se lanzó al mercado para alzar las ventas. Es un queso de granja elabora...
Tomme de l’Aveyron
junio 18, 2008
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Este queso fermier seco procede del altiplano de Causse du Larzac, en el departamento de Aveyron, del que recibe su nombre. Su pasta es dulce y unt...
Affidélice au Chablis
junio 18, 2008
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El Affidélice se emparienta con el Époisses, tanto por su fabricación como por su procedencia. Originario de Borgoña, este queso se lava una vez po...
Aligot / Tomme Fraîche
junio 18, 2008
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Hay dos posibles orígenes del nombre de este queso. Para unos, «aligot» es una corrupción del latín «aliquid», que significa «algo», palabra utiliz...
Autun
junio 18, 2008
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Este queso «fermier» (de granja), tiene una pasta de textura fina compacta, blanda y blanca, sin cocer ni prensar. El sabor es rico, completo, con ...
Abbaye de la Joie Notre-Dame
junio 18, 2008
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Este queso fermier es producido por las monjas de la abadía Joie Notre-Dame desde 1953. La receta pasó al convento cuando se independizó de la abad...
Tricorne de Marans
junio 18, 2008
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Este queso desapareció durante muchos años, pero se inicio de nuevo su producción en 1984, en el pueblo costero de Marans. Sabor intenso, algo dulc...