Derby
junio 9, 2008
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Originariamente elaborado en pequeñas granjas, en 1870 el Derby fue el primer queso británico en fabricarse en un establecimiento industrial, lo qu...
Bath Cheese
junio 8, 2008
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Cuando es joven, la textura del Bath Cheese es algo granulada, de sabor suave y apenas ácido, con regusto salado. Cuando está maduro, la corteza bl...
Yorkshire Wensleydale
junio 8, 2008
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La historia del Wensleydale ha sufrido altibajos en los últimos años, pero la tradición sigue viva en una pequeña quesería de Hawes, al noroeste de...
Stilton
junio 8, 2008
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Lamentablemente, el Stilton de granja ya no existe, e incluso el productor «Colston Bassett» introdujo la leche pasteurizada hace ya un tiempo. El ...
Shropshire Blue
junio 8, 2008
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A pesar de su nombre, este queso relativamente nuevo no tiene nada que ver con la región de Shropshire. Fue inventado y producido en Escocia, aunqu...
Red Leicester
junio 7, 2008
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Fue elaborado por primera vez por los granjeros de los alrededores de la ciudad para aprovechar el excedente de leche de la elaboración del Stilton...
Lancashire
junio 7, 2008
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El auténtico Lancashire sigue elaborándose sólo en algunas granjas y es muy distinto al producto industrial. Se elabora con leche cruda de vaca y s...
Double Gloucester
junio 7, 2008
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Al igual que el Cheddar, el Gloucester se ha visto perjudicado con el paso de la producción artesanal a la producción en fábricas, lo que ha borrad...
Cornish Yarg
junio 5, 2008
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Este atractivo queso de Cornualles posee una cobertura de ortigas que le confieren un sabor ligeramente vegetal, a hierbas. Antiguamente, esta técn...
Cheshire
junio 5, 2008
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Puede que sea el queso más antiguo de Inglaterra. Se le mencionaba ya en el Domesday Book (1086) y sus orígenes se remontan a la época romana. Adem...
Cheddar
junio 5, 2008
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El Cheddar es el queso que se elabora en más lugares del mundo, lo que explica que se le conozca como «queso de ratonera». De hecho, el Cheddar de ...
Traditional Welsh Caerphilly
junio 5, 2008
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El Caerphilly original era muy popular entre los mineros de Gales. Se lo llevaban al trabajo y se lo comían como si fuera un pastel. Es un queso mu...