Jun 8, 2008

Shropshire Blue

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, azul, corteza natural cepillada
Denominación de Origen: No
Materia grasa: Entre 48% y 55%
Maduración: 3 meses
Aspereza: Media
Vino: Chateau Laberne, Pinotage
País de origen: Reino Unido
Región: Nottinghamshire

A pesar de su nombre, este queso relativamente nuevo no tiene nada que ver con la región de Shropshire. Fue inventado y producido en Escocia, aunque actualmente lo elaboran algunos productores de Stilton. De hecho, se elabora exactamente como el Stilton pero añadiéndole bija a la leche.
Se comercializa en tambores de tamaño mediano con una corteza marrón y rugosa. La pasta es de color naranja brillante con vetas de color azul vivo. Su textura es firme y cremosa, aunque algo friable. De sabor más fuerte que el Stilton, posee una intensa acidez a vino, agria, a cítricos, aunque el regusto final es dulce.
Resulta espectacular en una tabla o bufé de quesos, aunque también es excelente solo. Lo utilizaremos con moderación para aportar color a las patatas asadas rellenas o al cordón bleu de pollo.
Foto: Vila Viniteca

Mundoquesos

Mundoquesos

Mundoquesos

Mundoquesos

Mundoquesos

Mundoquesos