Caciocavallo palermitano
enero 12, 2024
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El Caciocavallo palermitano es uno de los quesos más antiguos y tradicionales de Sicilia. Existen referencias históricas sobre el uso del Caciocava...
Cacio di Genazzano
enero 8, 2024
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A aproximadamente una hora de Roma, en el encantador pueblo de Genazzano, se produce el renacimiento de uno de los productos que poco a poco iba de...
Zigher
enero 5, 2024
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El «Zigher» es un queso típico de Agordino. Pertenece a la tradición local, que históricamente ha encontrado en el queso no sólo uno de los pilares...
Strazzatella silana
diciembre 21, 2023
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En una región como Calabria rodeada por el mar, pero con la mayoría de las poblaciones en el interior, la tradición campesina del pastoreo y ganade...
Zieger
diciembre 11, 2023
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Se producía en las familias campesinas ya hace algunos siglos. La leche, descremada por afloramiento, se dejaba acidificar naturalmente y luego se ...
Provola
diciembre 7, 2023
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En Calabria el nombre provola es sinónimo de «caciocavallo»: en las zonas de Catanzaro y Reggino el producto se llama «provola», mientras que en la...
Formaggio Zumelle
diciembre 2, 2023
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El queso “Zumelle” debe su nombre a una zona montañosa en el margen izquierdo del río Piave, llamada Zumellese, zona en la que se levanta el antigu...
Civrin de Val Chiusella
noviembre 2, 2023
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El Civrin de Val Chiusella es un queso elaborado con leche recién ordeñada, entera y cruda de vaca, de pasta blanda y corta maduración (unos 15 día...
Pecorino del Pollino
octubre 24, 2023
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Un territorio tiene varias almas, el gastronómico es uno de los más interesantes. Calabria es una tierra que guarda muchos tesoros culinarios y sus...
Pecorino dei Berici
octubre 16, 2023
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Este queso es originario de los Montes Béricos (en italiano, Colli Berici), son un grupo de colinas, formación particular en la llanura aluvional s...
Sextner Almkäse / Formaggio di montagna di Sesto
octubre 3, 2023
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Es un queso producido según un procedimiento indudablemente tradicional, típico de la zona de Val di Sesto. En la actualidad, se produce en el Case...
Pecorino di Norcia del pastore
septiembre 18, 2023
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Tradicionalmente conocido simplemente como Pecorino di Norcia, adoptó su nombre actual “pastore”, para diferenciarlo del “Pecorino di Norcia del ca...