Chevrette des Bauges
octubre 4, 2008
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En la región montañosa de Saboya, los quesos con leche de cabra y vaca se llaman «Chevrette», y los de cabra solo «Chevrotin». Hoy en día, este que...
Aubisque Pyrénées
septiembre 20, 2008
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La letra «F» que este queso tierno tiene en su corteza, es la inicial de uno de los tres pastores, los únicos productores de este queso en el valle...
Arômes au Vin Blanc
septiembre 8, 2008
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Este queso se prepara llenando la base de una jarra grande con vino blanco y colocando un queso de cabra, por ejemplo un Saint-Marcellin, en una re...
Bambolo
julio 22, 2008
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El Bambolo es un queso italiano, elaborado a partir de una mezcla de leche de oveja y de vaca. En su superficie se observan claramente las formas m...
Malga
julio 21, 2008
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Queso de leche entera y semi-cocida de una mezcla única de vacas y cabras que pasturan en las Montañas Alpinas del Anauni, en Italia. El queso se s...
Tartufolo
julio 21, 2008
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El Tartufolo, también llamado habitualmente «Caciota al Tartufo», es un queso artesano obtenido con las leches de cabra y oveja, producido en la re...
Mont d’Or du Lyonnais
julio 20, 2008
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Las características de este pequeño queso «fermier» (de granja) de cabra de Lyon son el moho azul y la corteza rojiza que aparece tras un «affinage...
Patte d’Ours
julio 20, 2008
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Producido en Béarn, el Patte d’Ours es un queso crudo, prensado, no cocido untuoso y liso hecho con leche de vaca y de oveja. Esta particularidad e...
Mascaré
julio 17, 2008
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Este queso de forma cuadrada es muy apreciado en la región de Forcalquier. Su originalidad reside en que esta elaborado con mezclas de leches de ca...
Beira Baixa
julio 17, 2008
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Queso de la zona central de Portugal. Hecho con leche cruda de oveja y cabra, de pasta dura sin ojos o con ojos pequeños e irregulares repartidos p...
Herreño
julio 15, 2008
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Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, elaborado en las Islas Canarias (El Hierro), a partir de leche pasteurizada de cabra (85%), de vac...
A Filetta (La Fougère)
julio 10, 2008
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Filetta significa «helecho» en corso. Este queso artesanal, decorado con una ramita de helecho, procede de Isolaccio, a 45 km. al sur de Bastia. Ti...