Oct 26, 2008
Canestrato di Moliterno
Leche: Oveja
Tipo: Pasta semidura, corteza natural dura
Denominación de Origen: I.G.P. Europea desde 2010
Materia grasa: 36%
Maduración: 120 - 150 días
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Chianti Riserva o Rioja
País de origen: Italia
Región: Potenza y Matera (Basilicata)
Este queso proviene del centro pintoresco del Alta Val d’Agri, en Moliterno, Basilicata.
Es un queso de leche pasteurizada de oveja de sabor salado, intenso, tiende a aumentar y acentuar con notas picantes en los quesos maduros. La pasta es de color blanco marfil, con ojos irregulares y dispersos. Corteza natural dura con la forma de la canasta donde maduró, grabada en ella.
Su forma es cilíndrica de unos 23 cm de diámetro y 12 cm de alto, 5 kg. de peso.
El Canestrato di Moliterno está registrado con la indicación geográfica protegida (IGP) desde el 22 de Mayo del 2010.
