Formai de Mut
junio 6, 2008
————
El termino «formai de mut» se puede traducir literalmente como «queso de monte» en el dialecto local de Alta Val Brembana, que es de donde procede ...
Urgèlia
junio 6, 2008
————
La zona de producción de la leche, así como de elaboración del queso, está constituida por las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya. En estas coma...
Fontina
junio 6, 2008
————
El Fontina genuino se elabora únicamente en el escarpado valle de Aosta, en los Alpes italianos, cerca del Mont Blanc y de la frontera francesa. Ca...
Époisses
junio 6, 2008
————
Los orígenes del Époisses se remontan al siglo XVI, cuando los monjes cistercienses comenzaron a envejecerlo durante varias semanas. Se curaba medi...
Castelmagno
junio 6, 2008
————
El primer registro oficial del Castelmagno data de 1277, cuando fue mencionado como unidad de intercambio comercial. Su producción permaneció estab...
Brie de Melun
junio 6, 2008
————
Carlomagno y Roberto II «el Piadoso» ya lo amaban, las mesas de Felipe Augusto y Carlos de Orleans le hicieron los honores, luego Jean de La Fontai...
Bra
junio 6, 2008
————
Como el Stilton, el Bra no lleva el nombre del lugar donde se elabora, sino el del lugar donde se vendía originalmente. Los pastores de los valles ...
Bleu des Causses
junio 6, 2008
————
Nacido en Mediodía-Pirineos en la antigüedad, el Bleu des Causses muestra sus cualidades específicas y originales en el corazón de un país de landa...
Bleu du Vercors-Sassenage
junio 6, 2008
————
Nacido en la Edad Media en el Delfinado, el Bleu du Vercors-Sassenage – entonces llamado Bleu du Vercors, o Bleu de Sassenage – fue, se...
Bitto
junio 6, 2008
————
Un queso rústico y sencillo que se hace con leche descremada de vaca o con una mezcla de leches de vaca y cabra, o de oveja y cabra. La cuajada se ...
Arzúa-Ulloa
junio 6, 2008
————
El Arzúa-Ulloa es casi idéntico al Tetilla; difiere sólo en la forma y en el lugar donde se elabora. El Arzúa-Ulloa es redondeado, con bordes conve...
Abondance
junio 6, 2008
————
Durante siglos, este queso de pasta amarilla se ha elaborado en las cabañas de las montañas cerca de la frontera entre Francia y Suiza. Algunos pie...